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2017.03.05  Sun  

蚕豆豆腐(そらまめどうふ)と蛤のお通し。


3月にはいりだいぶ春めいてきました。春野菜の目に優しい彩りが季節を運んできてくれるかのようです。冬の間閉じこもりだったきもちも暖かさと共に一気に外に向けられて人々は自然と行動的になったりもします。3月の献立から~そら豆豆腐と蛤のお通しです。蛤を酒塩蒸しにしました。そのお出汁に葛をかいて冷やしたものをかけてあります。とろりとのどごしの良い春の逸品です。春のお料理、つまり被写体と背後の備品の立ち位置、...

2017.02.07  Tue  

アカガレイの博多蒸し早筍餡かけ


2月の2日から二日間、孫が来ていました。冬型の気圧配置に覆われて強風、積雪もある日と重なってしまったので飛行機も大丈夫かな~なんて心配でしたが予定通りに到着できました。今回はママが新潟に用があっての滞在になったのですが、やはり孫の顔を見るとほほが緩みます(^^)ニコおかげさまでわたしたち夫婦は楽しい時間を過ごすことが出来ました。こちらは今の季節お勧めのアカガレイの博多蒸し早筍の餡かけです。白菜とアカガレ...

2017.01.21  Sat  

かにの白和え


最近のお料理から一品!ずわいがにの白和えです。茹でたすわいがにを充分に冷ましてから剥いて白和えにしたずわいがにだけのシンプルな一品です。以前のクックぱっとからのレシピを載せます。具材が変わっていますが参考までに。 蟹のむき身入り白和え by haru68...

2016.10.13  Thu  

お総菜


この二三日で季節がぐ~~んと進みました。朝晩の冷え込みが辛い!朝一番の仕事は暖房のスイッチオンです。秋は良い季節。食欲の秋ですし、なんていうかほっこりとした昔懐かしいお総菜が恋しくなる季節でもありますよね。お総菜作り、この無心になれる時間がとっても好きなのです。昨夜のお献立です。夏の暑い盛りはガラスや染め付けが大活躍ですが、秋深くなりますと色味の濃い器がしっくりときます。器遊びも楽しんで。なんてこ...

2016.07.04  Mon  

夏の冷やし煮物


梅雨に入ってからというもの雨が少なくて超暑い日が続いたかと思うと大気の状態が不安定になっての大雨とが交互にやってきて体調管理も大変な夏になっています。これが今年の夏~?(^^)ニコさて、お料理はやはり冷やしものがのどごし良くって何よりご馳走です。冷やし煮物とは炊き合わせたものを冷やして頂くものですが最も大事なことはお出汁を濃いめに取ることです。冷やて食するものはとかく濃いめの味付けになりがちですが、そう...